El Conseyu Regulador de la Denominación d’Orixe Protexida “Sidra d’Asturies, va amuesar les tres variedaes de sidra que s’acueyen a la denominación d’orixe. El Salón Alimentaria de Castilla y Lleón va cellebrase dende’l 11 hasta’l 15 de marzu acoyendo a profesionales del mundu agroalimentariu.
Les clases de sidra que tán embaxo la protección del Conseyu Regulador son la sidra natural (tradicional y de mesa) y la sidra de doble fermentación.